在紹興的歷史上，以“酒缸、醬缸、染缸”為主要支柱的“三只缸”撐起了傳統產業的半邊天，而遍布各行各業的老字號更是燦若繁星，經過整理，紹興的老字號店鋪有１３５０多家，涵蓋３０多個行業，盡管歲月流逝，許多老字號已退出歷史舞臺，但這些曾經獨領風騷的“金字招牌”帶著一個時代的印記，依然定格在人們的記憶深處。
        清人朱彭壽用老字號的吉利字作了一首七律《字號詩》，其云：順裕興隆瑞永昌，元亨萬利復豐祥，秦和茂盛同乾德，謙吉公仁協鼎興，聚益中通全信義，久恒大美慶安康，新春正合生成廣，潤發洪源厚福發。
古城現存的老字號有咸亨酒店、震元堂、三味臭豆腐、恒濟當鋪、同心樓，榮祿春，孟大茂，沈永和。
        大多數紹興酒缸、醬缸、染缸、米行、箔業、書畫扇業、典當、銀樓、藥鋪等行當，他們就是從中取一個或兩個字，或加入本姓成為店鋪字號。還有一些則引章據典取字號，如“咸亨”之名取之于《易經•坤卦》中“品物咸亨”，意為萬物皆美，寓意酒店生意興隆，萬事亨通。“沈永和”之名取之于永遠“和氣生財”之意。還有一些店鋪從“名人效應”中沾光，如魯迅筆下的“一一新”、“卜鶴汀”、馬寅初經常光顧的“馬鈺記酒坊”等。